味全文教基金會固定都會辦理很多烹飪示範跟保健講座~今天要教大家怎麼包健康低脂的好粽子!跟個小編一起一步步慢慢動手包!
小米 50g 五花肉 300g(選擇以瘦肉居多之部分)
糙米 50g 紅蔥頭(切薄片) 30g
紅豆 50g 蝦米 15g
綠豆 50g 醬油 2小匙
圓糯米 200g
鹽 1/4小匙
-------------------------------------------------------------------------------------
① 醬油 2小匙
酒 2小匙
鹽 1/4小匙
-------------------------------------------------------------------------------------
粽葉 14-16片
粽繩 7-8條
------------------------------------------------------------------------------------------------------
一、準備材料
 |
| 糯米泡水後瀝乾 |
 |
| 粽葉泡水後用刷子反覆刷乾淨 |
 |
綠豆、紅豆、圓糯米、小蜜泡水六小時，紅蔥頭切薄片、蝦米泡開、五花肉切長條狀用醃料①醃製三十分鐘，小米入滾開水中，川燙一分鐘，隨即撈出並瀝乾
注意事項
因為小米受熱比今天其他的穀類還慢，所以如果沒經過川燙，粽子很容易發生其他的穀類煮軟但小迷還是沒有熟透呈現硬硬的口感!
|
二、備料的第二步!
 |
鍋熱入油2大匙加入紅蔥頭用小火油煎至金華色，加入蝦米炒香，隨即入醬油2小匙拌勻，熄火後倒入五花肉拌勻，就是今天的餡料啦~香到翻掉~直接可以拿來當烤肉的肉片了
(小邊流口水了) |
 |
用剛剛炒紅蔥頭的鍋子直接將五種穀類入乾鍋中並加鹽炒至水份吸乾，不用吵到熟，就是把水分炒乾就可以囉!
|
三、開始動手包粽子囉!!!!!
 |
| 材料到現在就完全準備完成啦~可以開始動手包囉! |
 |
| 將兩片粽葉重疊，頭對腳，葉梗突出的地方向外面，光滑的面要接觸粽子的向自己， |
 |
| 大概量一下距離，如果想包十五公分就從粽葉十五公分的地方往下折 |
 |
| 對折後用手指稍為壓一下摺起來的地方 |
 |
| 用力折一下 |
 |
| 撐開!短的葉子會再長的葉子裡面唷! |
 |
| 兩大匙的五穀米 |
 |
| 加入醃好的五花肉肉塊 |
 |
| 加在入兩大匙五穀米 |
 |
| 把粽葉摺起來 |
 |
| 兩邊的要另外壓一下角，左邊壓一下 |
 |
| 右邊在壓一下 |
 |
| 把粽葉摺起來 |
 |
| 一手壓著棉線另一手準備要繞粽子囉ˇ |
 |
| 第一圈藥圈住棉線唷 |
 |
| 多滾幾圈 |
 |
| 最後兩條線打個活結 |
 |
| 包好囉!!!!!!!! |
 |
包好後放在滾水中煮90分鐘就好囉
注意事項
千萬不要用蒸的唷!用蒸的水分不足五穀吃起來就硬硬的啦! |
沒有留言:
張貼留言